¿El microondas arruina la comida? Mito o realidad

¿El microondas hace perder nutrientes en la comida? La pregunta sigue dando vueltas, y muchos la repiten sin saber si es verdad o puro verso. En redes no faltan los posteos que lo señalan como “enemigo de la salud”. Pero, ¿qué dice la ciencia posta? Seguí leyendo, porque la respuesta te puede sorprender.

Desde que llegó a las cocinas, el microondas cambió la forma de calentar comida. Rápido, práctico y sin ensuciar. Pero todavía hay dudas que no se terminan de apagar. Algunos dicen que “destruye” nutrientes, otros juran que es peor que la hornalla. ¿Qué hay de cierto?

¿Perder nutrientes con el microondas?

Según Harvard Health, el portal médico de la Universidad de Harvard, no hay pruebas de que usar microondas sea más dañino que otros métodos de cocción como el horno o la cocina a gas. Es más: puede ser incluso mejor para ciertos nutrientes.

Un ejemplo claro es la vitamina C. Este nutriente, que se encuentra en frutas y verduras, es muy sensible al calor. Como el microondas cocina rápido y con poca agua, la vitamina C se conserva mejor que con otros métodos. Así que no, no es cierto que el microondas “mata” todo.

¿Cómo calienta el microondas?

A diferencia del horno o la hornalla, el microondas no calienta desde afuera hacia adentro. Usa ondas electromagnéticas que hacen vibrar las moléculas de agua dentro de la comida. Eso genera calor de forma uniforme y en menos tiempo.

Ahora, es importante aclarar algo: esas ondas no rompen ni cambian la estructura química de los alimentos. No los “contaminan” ni los vuelven peligrosos. No hay nada que temer en ese sentido.

Comparado con otros métodos

Todos los métodos de cocción, desde hervir hasta asar, hacen que se pierdan algunos nutrientes. Pero no porque sean “malos”, sino porque el calor los puede degradar. Lo clave es cómo se usa el calor.

Harvard recomienda cocinar con poca agua, por poco tiempo y a temperatura moderada. Justamente, el microondas cumple con eso. Por eso no solo no es malo, sino que puede ser una de las mejores formas de conservar nutrientes en la comida.

Consejitos para usarlo bien

• No pongas siempre al máximo. Eso puede secar o cocinar mal los alimentos.

• Usá potencia media, así se calienta parejo y no se arruina el sabor.

• Agregá un poquito de agua para cocer al vapor. Esto ayuda a preservar vitaminas y minerales.

Entonces, ¿el microondas arruina la comida? Mito o realidad: es un mito. Usado bien, es un aliado para cocinar sano, rápido y sin complicarte. No solo no hace perder nutrientes, sino que puede conservarlos mejor que otros métodos.

Y la próxima vez que alguien diga que el microondas es “malo”, ya sabés qué responder.