¿Comés brócoli como siempre, pero no sabés si estás aprovechando todo lo que te da?

Puede que lo estés arruinando sin saberlo. Hay un detalle clave que muy pocos tienen en cuenta al momento de cocinarlo. Y si te lo salteás, podés estar perdiendo casi todo lo bueno que tiene. Enseguida te contamos qué es y cómo cambiarlo.

El secreto del brócoli está en cómo lo cocinás

El brócoli es uno de los alimentos con mayor densidad nutricional del mundo. No es solo una verdura verde más: es una bomba de vitaminas, minerales, fibra y compuestos que ayudan a prevenir enfermedades. Pero si lo cocinás de más, ese poder desaparece.

Según varios estudios científicos, el brócoli tiene propiedades que lo hacen ideal para cuidar el corazón, fortalecer el sistema inmune, proteger los huesos y hasta reducir el riesgo de cáncer. Todo gracias a un compuesto estrella: el sulforafano. Pero hay un problema: el sulforafano se destruye con el calor, sobre todo si hervís el brócoli por mucho tiempo.

¿Cuáles son las propiedades del brócoli?

Lo que lo vuelve tan especial no es solo su color ni su textura. El brócoli es una fuente impresionante de:

• Vitaminas A, C, E y K

• Ácido fólico

• Minerales como calcio, potasio y magnesio

• Fibra

• Y sobre todo: glucosinolatos, que el cuerpo convierte en sulforafano, con efectos anticancerígenos, antioxidantes y antiinflamatorios.

En resumen, tiene todo lo que necesitás para sentirte bien, rendir más y enfermarte menos.

El error más común: cocinarlo por más tiempo

Hervirlo hasta que queda blandito es uno de los peores errores. Según estudios publicados en revistas como Food Chemistry, hervir el brócoli puede hacer que pierda hasta el 77% de sus compuestos más valiosos.
¿La solución? Cocinarlo menos y mejor.

Cómo cocinar el brócoli para que no pierda sus beneficios

• Al vapor por 3 a 5 minutos: es la mejor forma. Conserva casi todos sus nutrientes.

• Salteado rápido: unos minutos con aceite de oliva alcanza. Sumás sabor sin perder lo bueno.

• Microondas sin agua: colocarlo en un recipiente cerrado y cocinarlo 2 a 3 minutos. Fácil, rápido y eficaz.

• Crudo o apenas blanqueado: ideal para ensaladas o conservarlo en el freezer.

Si lo cocinás mucho tiempo, estás desperdiciando una de las verduras más potentes que existen.

¿Vale la pena incluirlo en tu dieta?

Sí, y cuanto antes, mejor. El brócoli es barato, fácil de conseguir y no necesita grandes recetas para sumar valor a tus comidas.
Ahora que sabés cómo cocinarlo por menos tiempo, podés aprovechar todas las propiedades del brócoli y sumar salud plato a plato.