Budín de pan con pasas: receta fácil y rápida

¿Sabías que el pan viejo puede transformarse en uno de los postres más ricos y rendidores? Hay un secreto en muchas cocinas platenses que pasa de generación en generación… y está más cerca de lo que pensás. Seguí leyendo, porque al final te cuento cómo hacer que este budín quede con textura perfecta y no se desarme al cortarlo.

El clásico que nunca falla

El budín de pan con pasas es uno de esos clásicos que no pasan de moda. Ideal para aprovechar el pan del día anterior, es económico, fácil de preparar y perfecto para una merienda, un postre familiar o una tarde lluviosa con café.

En La Plata, muchas abuelas tienen su propia versión. Algunas le suman ralladura de limón, otras lo sirven con dulce de leche o crema. Lo cierto es que, más allá de las variantes, esta receta se mantiene simple y efectiva: pan, leche, huevos, azúcar… y las infaltables pasas de uva, que le dan ese toque jugoso y distinto.

Receta fácil de budín de pan con pasas

Ingredientes:

• 300 g de pan del día anterior

• 500 ml de leche

• 3 huevos

• 150 g de azúcar

• 1 cdita de esencia de vainilla

• 1 cdita de canela (opcional)

• 100 g de pasas de uva

• Ralladura de 1 limón (opcional)

• Manteca o aceite para el molde

• Caramelo líquido (opcional)

Paso a paso:

1. Cortá el pan en pedacitos y ponelo en un bol.

2. Calentá la leche (no la hiervas) y volcala sobre el pan. Dejalo reposar 20 minutos.

3. Mientras tanto, precalentá el horno a 180°C y engrasá un molde. Si querés, agregá caramelo.

4. En otro bol, batí los huevos con el azúcar, la vainilla y la canela.

5. Sumá esta mezcla al pan remojado. Agregá las pasas y la ralladura.

6. Mezclá todo bien. Si te gusta más liso, podés usar una minipimer.

7. Verté la mezcla en el molde.

8. Horneá por 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, salga limpio.

9. Dejá enfriar y desmoldá.

¿Cuánto rinde?

Con estas cantidades, obtenés entre 8 y 10 porciones. Si querés, podés cortarlo en cuadraditos y llevarlo a una merienda compartida.

¿Cuánto dura?

En la heladera se conserva hasta 4 días, bien tapado. Y si lo querés guardar más tiempo, podés freezarlo por un mes. Solo acordate de descongelarlo en la heladera la noche anterior.

El truco final para que no se desarme

El secreto para que el budín de pan con pasas quede bien firme y húmedo está en el punto de la cocción y en cómo integrás los ingredientes. Si ves que quedó muy líquido, sumale un poco más de pan. Y si querés que tenga ese dorado crocante arriba, dejalo cinco minutos más en el horno con el grill encendido.