¿Alguna vez te preguntaste cómo hacer esa clásica torta Rogel que todos aman en Argentina? Este postre argentino es una joyita que no puede faltar en cumpleaños ni reuniones familiares. Pero, ¿qué la hace tan especial? La combinación perfecta entre capas finitas y crujientes de masa, rellenas con dulce de leche y coronadas por un merengue italiano suave y brillante. Si te gusta el dulce de leche y el merengue, esta receta es para vos.

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¿Qué es la torta Rogel y por qué es tan famosa?

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La torta Rogel es un postre argentino que se destaca por sus muchas capas, con una masa que se hace fina como un papel y se hornea hasta quedar crocante. Entre capa y capa, se pone dulce de leche, ese ingrediente que es el alma de muchos postres argentinos. Para terminar, se cubre con un merengue italiano, que no es cualquier merengue: es brillante, firme y aporta un sabor y textura que hacen que el postre sea único.

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¿Querés animarte a prepararla en casa? Acá te dejamos la receta paso a paso

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Tiempo total: 2 horas (incluye preparación, horneado y enfriado)

Ingredientes principales

• 500 g harina 0000

• 4 yemas de huevo

• 1 huevo entero

• 100 g manteca derretida

• 150 ml agua

• 800 g dulce de leche

• 4 claras de huevo

• 240 g azúcar

• 80 ml agua (para el merengue italiano)

Cómo hacer la masa

1. Mezclá la harina con una pizca de sal.

2. Sumá las yemas, el huevo entero y la manteca derretida.

3. Incorporá el agua poco a poco hasta que la masa quede suave y homogénea.

4. Tapá la masa y dejala reposar 30 minutos.

Horneado y armado

1. Dividí la masa en 8 o 10 porciones. Estirá cada una muy fina y hacé discos de unos 20 cm.

2. Pinchá los discos con un tenedor y hornealos a 180°C durante 5-7 minutos, hasta que estén apenas dorados.

3. Sobre una base, colocá un disco y untale dulce de leche. Repetí hasta terminar con todas las capas.

Preparar el merengue italiano

1. Herví el azúcar con el agua hasta que alcance 118°C.

2. Batí las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir, agregá el almíbar en forma de hilo.

3. Batí hasta que el merengue esté firme y brillante.

Terminá la torta

Cubrí la torta con el merengue, haciendo picos con una cuchara o manga. Si querés, podés dorar el merengue con un soplete o unos segundos en horno fuerte. Refrigerá por al menos 2 horas antes de servir para que se integren los sabores y las capas queden bien firmes.

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¿Cuántas porciones rinde la torta Rogel?

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Esta receta rinde entre 10 y 12 porciones. Ideal para compartir con la familia o amigos.

Si te gusta el dulce de leche y el merengue, esta torta Rogel es el postre argentino perfecto para vos. Es un clásico que vale la pena preparar y disfrutar. ¿Te animás a hacerla en casa? La receta no es difícil, sólo necesita paciencia y ganas de comer algo espectacular.