Capaz pensabas que el calabacín solo se come salteado o al horno. Pero hay una forma mucho más fresca y rápida de disfrutarlo, que encima mantiene todos sus nutrientes intactos. ¿Te animás a probar algo distinto, sin prender una hornalla y en menos de 10 minutos?

Esta receta de ensalada de calabacín no solo es liviana y rica, también es ideal para los días de calor. Y lo mejor: no necesitás ser chef ni tener ingredientes raros. Seguime que te cuento cómo prepararla y por qué vale la pena sumarla a tus comidas.

¿Por qué comer calabacín crudo?

Cuando cocinamos el calabacín, una parte de sus vitaminas A y C, su fibra y sus antioxidantes se pierden. En cambio, al comerlo crudo, aprovechamos todo. Es bajo en calorías, liviano para el estómago y súper versátil.

Además, al cortarlo en láminas finitas y combinarlo con un buen aliño, se vuelve suave, jugoso y con un sabor muy agradable. Y si lo mezclás con tomates cherry, nueces y queso feta, tenés una ensalada completa, con textura, color y un sabor que te va a sorprender.

Ensalada de calabacín: paso a paso

🕒 Listo en 10 minutos, sin cocción

Ingredientes (rinde 2 a 4 porciones):

• 2 calabacines medianos

• 8 tomates cherry

• 40 g de queso feta

• 1 puñado de nueces picadas

• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre de vino o jugo de limón

• Sal y pimienta negra a gusto

• Hojas de menta o albahaca para decorar

Cómo prepararla:

1. Lavá bien los calabacines y cortalos en láminas finitas con pelapapas o mandolina.

2. Ponelos en una ensaladera, agregales sal y un toque de pimienta.

3. Sumá el aceite de oliva y el vinagre o limón. Mezclá todo suavemente.

4. Agregá los tomates cortados al medio y las nueces picadas.

5. Antes de servir, desmenuzá el queso feta por arriba y decorá con menta o albahaca.

📌 Tip: servila al momento para que el calabacín no largue agua y mantenga su textura.

¿Y el valor nutricional?

Una porción tiene apenas 85 calorías, pero aporta fibra, grasas saludables y un buen golpe de vitaminas. Es una opción ideal para sumar a una dieta equilibrada, sea como entrada o como acompañamiento.

¿Se puede guardar para más tarde?

Sí, aunque lo ideal es comerla en el momento. Si te sobra, guardala tapada en la heladera hasta por 12 horas. Pero ojo: el calabacín va a largar líquido y va a estar menos crocante.