¿Alguna vez probaste un postre que te haga pensar “esto no es cualquier dulce”? Los cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema tienen ese efecto: suaves, esponjosos y con un toque dulce y especiado que atrapa desde el primer bocado. Lo mejor es que esta receta es rápida, sencilla y perfecta para cualquier ocasión, desde un desayuno tranqui de domingo hasta una merienda con amigos.

Estos cupcakes no son solo un clásico de la repostería anglosajona: hoy se convirtieron en un postre diferente que se prepara en todo el mundo. Su base vegetal los hace un poquito más nutritivos, y combinan perfecto con la suavidad del frosting de queso crema. Además, su formato individual los hace ideales para fiestas, picnics o simplemente para darte un gusto. Algunas versiones suman nueces, pasas o piña, pero acá te contamos la receta tradicional, fácil y accesible.

Receta de cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema

Ingredientes para los cupcakes:

• 200 g de zanahoria rallada fina

• 150 g de harina 0000

• 100 g de azúcar blanca

• 50 g de azúcar mascabo

• 2 huevos

• 100 ml de aceite neutro

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de canela

• ¼ cucharadita de nuez moscada

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para el frosting de queso crema:

• 200 g de queso crema tipo Philadelphia

• 50 g de manteca a temperatura ambiente

• 100 g de azúcar impalpable tamizada

• ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar cápsulas de papel en un molde para muffins.

2. Mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias.

3. Batir huevos con los azúcares, añadir aceite y esencia de vainilla.

4. Incorporar la zanahoria rallada.

5. Unir los secos a los húmedos, mezclando con espátula sin batir demasiado.

6. Llenar las cápsulas hasta ¾ de su capacidad y hornear 20-25 minutos.

7. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

8. Para el frosting, batir manteca y queso crema hasta lograr una textura cremosa. Agregar azúcar y vainilla, seguir batiendo hasta que quede firme.

9. Decorar los cupcakes con manga pastelera o espátula.

Datos útiles

• Rinde 10-12 cupcakes medianos.

• Cada cupcake: aprox. 290 calorías, 16 g grasas, 32 g carbohidratos, 21 g azúcar, 3 g proteína.

• Se conservan hasta 4 días en heladera o se pueden congelar sin el frosting hasta 2 meses.

Si querés sorprender con un postre diferente, estos cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema son la elección perfecta. La combinación de sabores y texturas hace que cada mordida sea un momento especial… y todavía queda un detalle que los hace irresistibles: ¿sabías que podés personalizarlos con tu toque secreto para darle un giro único a esta receta?