El debate sobre la eliminación del gluten de la dieta continúa. Deportistas como Dani Carvajal y Novak Djokovic han optado por eliminar esta proteína con la esperanza de mejorar su rendimiento físico y prevenir lesiones. Sin embargo, ¿cuánto hay de verdad en esto?

Barbara Sánchez, dietista y nutricionista especializada en nutrición deportiva, explica que el gluten, una proteína presente en el trigo, cebada y centeno, es esencial para la textura de panes y productos horneados. Aunque el gluten es conocido por su relación con la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca, no hay evidencia sólida que demuestre que su eliminación mejore el rendimiento en deportistas que no tienen estas condiciones.

Para quienes padecen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, evitar esta proteína es crucial para prevenir síntomas como diarrea, dolor abdominal y fatiga. Sin embargo, para aquellos sin estas patologías, eliminar el gluten puede llevar a una mejora en el rendimiento solo si también se eliminan alimentos procesados y poco saludables, como bollería y fritos. La clave está en una dieta equilibrada y rica en alimentos no procesados.

Sánchez recomienda que antes de eliminar el gluten o cualquier otro nutriente, se consulte a un profesional médico para obtener un diagnóstico adecuado.