Los huevos, un alimento ampliamente consumido, han estado rodeados de debates sobre su impacto en la salud, especialmente en relación con el colesterol. Sin embargo, un nuevo estudio liderado por Catherine J. Andersen, profesora asociada de ciencias nutricionales en la Universidad de Connecticut, ha arrojado luz sobre cuántos huevos al día son seguros para adultos jóvenes sanos.

Los resultados del estudio publicado en 'Nutrients' indican que consumir tres huevos enteros al día no afecta negativamente los marcadores de salud, como los niveles de colesterol y la inflamación. Esto es en contraste con la creencia anterior de que el consumo diario de huevos podría aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares debido a su contenido de colina, que se ha relacionado con un metabolito llamado TMAO.

La investigación evaluó tres dietas diferentes: una sin huevos, una con tres claras de huevo al día y otra con tres huevos enteros al día durante 4 semanas. Se encontró que aquellos que consumieron huevos enteros experimentaron un aumento significativo en los niveles de colina en sangre, un nutriente esencial para el cerebro y el sistema nervioso.

A pesar del aumento de colina, no hubo cambios adversos en el metabolito TMAO ni en los marcadores de inflamación. Además, las personas que comieron huevos enteros mostraron un impacto menos negativo en los marcadores de riesgo de diabetes que las que consumieron claras de huevo.

Este estudio sugiere que el consumo de tres huevos enteros al día es seguro para adultos jóvenes sanos y no tiene efectos negativos en la salud cardiovascular. Sin embargo, se enfatiza la importancia de considerar factores individuales y realizar recomendaciones nutricionales personalizadas. Los huevos siguen siendo un alimento altamente nutritivo con beneficios para la salud, incluyendo la promoción de la pérdida de peso, la mejora de la salud ósea y ocular, y la reducción del riesgo de diabetes.