El jitomate, conocido popularmente como tomate, es una fruta que no solo destaca por su sabor y versatilidad en la cocina, sino también por sus notables beneficios para la salud cardiovascular. Esta fruta, que se utiliza en diversas gastronomías alrededor del mundo, desempeña un papel crucial en la prevención de trastornos circulatorios y del corazón.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda encarecidamente el consumo de tomates como parte de una dieta equilibrada. Según la entidad, "Ochenta gramos de tomate equivalen a una de las cinco porciones de frutas y verduras que se deben consumir diariamente".

El jitomate es una fuente excelente de vitaminas C y E, potasio y fibra, nutrientes esenciales que promueven el bienestar general y son fundamentales para la salud del corazón. Destaca especialmente por su contenido de licopeno, un antioxidante potente que ha sido vinculado a la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.

El licopeno, que da al jitomate su característico color rojo, posee propiedades antioxidantes que, según estudios científicos, pueden disminuir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") y mejorar la función de los vasos sanguíneos. Esto, a su vez, reduce la incidencia de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Investigaciones respaldan los múltiples beneficios del tomate para la salud, particularmente en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Gemma Chiva-Blanch, profesora de nutrición en la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), destacó en un artículo de The Conversation que el licopeno previene la oxidación de los lípidos séricos, protegiendo así contra enfermedades del corazón al disminuir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos en la sangre.

Además, el jitomate es una rica fuente de vitaminas y minerales. Proporciona alrededor del 40% del requerimiento diario de vitamina C, un antioxidante natural que combate los radicales libres asociados con el cáncer. También contiene vitaminas A, K y una cantidad considerable de potasio y hierro, esenciales para mantener una buena salud general.

El consumo de jitomate también tiene efectos positivos en la visión debido a su alto contenido de vitamina A, que protege contra enfermedades degenerativas y la ceguera nocturna. En el sistema digestivo, el jitomate ayuda a prevenir el estreñimiento y la diarrea, además de eliminar eficazmente las toxinas del cuerpo.

El jitomate es beneficioso para controlar la presión arterial, gracias a su contenido de potasio y bajos niveles de sodio, lo que favorece la eliminación de toxinas y previene la retención de líquidos. Asimismo, sus propiedades antioxidantes protegen la piel contra los rayos UV, y se utilizan en productos naturales contra el envejecimiento.

Un estudio de la Universidad de Harvard reveló que el consumo de jitomate es fundamental para la protección y mejora de la visión. Esta fruta, rica en vitamina A, desempeña un papel esencial en el funcionamiento eficiente del ojo, ayudando a prevenir el desgaste ocular y reduciendo el riesgo de infecciones oculares.

La investigación también destaca la importancia de compuestos como la luteína y la zeaxantina, presentes en el jitomate, que protegen la mácula y el cristalino del ojo. Estos antioxidantes actúan como una barrera contra los daños causados por la luz ultravioleta y otros factores ambientales, contribuyendo así a una visión saludable.

Otro estudio del Centro Médico Soroka de Israel encontró que los suplementos de jitomate administrados durante cuatro semanas mejoraron la condición de pacientes con hipertensión. Según esta investigación, el licopeno desempeña un papel crucial en la prevención de enfermedades cardíacas y en la protección de la salud arterial.

La American Association of Retired Persons (AARP) también destacó en un artículo el papel del jitomate en la mejora de la presión arterial y el mantenimiento de un flujo sanguíneo más fluido. Según la AARP, la ingesta regular de jitomate funciona como un anticoagulante natural, evitando la formación de placas que pueden derivar en coágulos.