La prestigiosa revista culinaria Taste Atlas ha reconocido a la provoleta argentina como el mejor plato de queso del mundo en 2023. Este queso, característico de la gastronomía argentina, se destaca por su versatilidad y su papel fundamental en los asados argentinos a la parrilla. La elección fue anunciada a través de las redes sociales de la revista, resaltando las cualidades del provolone semiduro, ideal para la parrilla debido a su firmeza.
La categorización de Taste Atlas involucró la evaluación de más de 10,927 platos y 6,119 productos e ingredientes alimenticios, basada en 395,205 calificaciones de platos y 115,660 calificaciones de productos alimenticios. En esta extensa evaluación, la provoleta se destacó como el plato de queso con la mejor calificación promedio, consolidándose como una exquisitez culinaria a nivel mundial.
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La provoleta, un queso auténticamente argentino, fusiona las tradiciones argentina e italiana, incorporando el queso provolone en el asado criollo. Fabricado con leche de búfalo o de vaca, este queso se cocina a la parrilla o en la plancha en rodajas, utilizando un proceso de "hilado" que garantiza su consistencia durante la cocción. Su textura crujiente por fuera y suavidad por dentro lo convierten en un deleite culinario en las mesas argentinas.
La distinción de la provoleta como el mejor plato de queso del mundo refleja la riqueza y la calidad de la gastronomía argentina, consolidando a este queso como una joya culinaria apreciada a nivel global.
