Investigadores de la Universidad de Cambridge identificaron un proceso clave que explica cómo el ayuno puede reducir la inflamación en el cuerpo. Un equipo dirigido por Clare Bryant encontró que el ayuno provoca un aumento en una sustancia química llamada ácido araquidónico, que tiene propiedades antiinflamatorias.

El hallazgo, publicado en la revista Cell Reports, arroja luz sobre los mecanismos subyacentes de la inflamación crónica, un factor importante en muchas enfermedades humanas. Bryant explicó que el inflamasoma NLRP3, un sistema celular de "alarma", juega un papel crucial en enfermedades como la obesidad, la aterosclerosis y trastornos neurodegenerativos.

El estudio analizó muestras de sangre de personas que ayunaron durante 24 horas y descubrió que el ayuno aumentaba los niveles de ácido araquidónico en la sangre, lo que a su vez reducía la actividad del inflamasoma NLRP3 en experimentos de laboratorio.

Aunque los efectos del ayuno son temporales, estos hallazgos sugieren que podría tener beneficios para reducir la inflamación crónica asociada con enfermedades relacionadas con la dieta occidental alta en calorías. Sin embargo, se necesita más investigación para comprender completamente cómo el ayuno y los cambios en la dieta pueden afectar la inflamación y la salud en general.