El renombrado profesor de epidemiología y nutrición de la Escuela de Ciencias TH Chan de Salud Pública de Harvard, Walter Willett, ha desafiado las creencias tradicionales sobre los carbohidratos al señalar que no todos son iguales en su impacto en la salud y el peso corporal.

Willett sugiere que, en lugar de demonizar por completo los carbohidratos, debemos prestar atención a la calidad de los alimentos que consumimos. Recomienda incluir en nuestra dieta carbohidratos de alta calidad como frutas, verduras sin almidón (como espinacas, col rizada, brócoli y zanahorias), y cereales integrales, que abarcan desde el pan y la pasta integrales hasta la avena, las palomitas de maíz, la quinoa y la cebada.

Estos carbohidratos de alta calidad se caracterizan por su capacidad para ser absorbidos lentamente por el cuerpo, lo que minimiza los picos de azúcar en sangre. Además, a diferencia de los carbohidratos simples, que se encuentran en el azúcar y los jarabes de glucosa y fructosa, los carbohidratos de alta calidad no parecen tener un impacto negativo en la salud en el mismo grado.

Willett también subraya la importancia de consumir carbohidratos complejos que son ricos en fibra, vitaminas y minerales. Estos nutrientes beneficiosos se encuentran en alimentos como frutas, verduras, harinas integrales, legumbres y semillas.

Para mejorar tu bienestar y controlar el aumento de peso, se considera la calidad de los carbohidratos que consumes y opta por aquellos que benefician tu salud. No todos los carbohidratos son iguales, y una selección inteligente puede marcar la diferencia en tu salud a largo plazo.