A pesar de las advertencias sobre la gripe aviar y otras enfermedades transmitidas por alimentos, una nueva encuesta revela que muchos estadounidenses no están tomando las precauciones necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en sus hogares.

Un estudio reciente encontró que solo el 27% de los estadounidenses utiliza regularmente un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna de los alimentos, una herramienta esencial para eliminar bacterias dañinas como la Salmonella y E. coli. Más preocupante aún, menos de la mitad de los encuestados conocía la temperatura correcta para cocinar aves de corral y carne de res.

"Usar un termómetro de alimentos es una forma sencilla y efectiva de protegerse de la intoxicación alimentaria", señaló Kathleen Hall Jamieson, directora del Centro de Políticas Públicas Annenberg de la Universidad de Pensilvania. "Todos los cocineros deberían tener uno a mano".

La falta de conocimiento sobre las temperaturas de cocción seguras es particularmente preocupante en el contexto de los recientes brotes de gripe aviar en los Estados Unidos. Aunque la mayoría de los casos humanos de gripe aviar han estado relacionados con la exposición a aves de corral, el consumo de productos lácteos no pasteurizados también se ha vinculado a algunos casos.

La encuesta reveló que un porcentaje significativo de estadounidenses ha consumido leche cruda en el último año, a pesar de que se ha demostrado que este producto lácteo aumenta significativamente el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos. Además, muchos no son conscientes de la relación entre la leche cruda y la gripe aviar.

¿Por qué es importante cocinar los alimentos a la temperatura adecuada?

Cocinar los alimentos a la temperatura interna correcta mata las bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Las temperaturas seguras recomendadas son:

• Aves de corral: 165°F (74°C)
• Carne de res molida: 160°F (71°C)
• Bistecs y otros cortes enteros de carne de res: 145°F (63°C)

Consejos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos:

• Utiliza siempre un termómetro de cocina.
• Cocina los alimentos a la temperatura adecuada.
• Lava las manos, los utensilios y las superficies con frecuencia.
• Separa los alimentos crudos de los cocidos.
• Enfría los alimentos rápidamente.
• Consume leche pasteurizada y huevos pasteurizados.

Al seguir estos simples consejos, puedes reducir significativamente el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos y proteger tu salud y la de tu familia.