El Día Mundial del Huevo, celebrado cada segundo viernes de octubre, nos invita a valorar este alimento esencial, que no solo es versátil en la cocina, sino también nutritivo y accesible. El huevo se ha convertido en una fuente clave de proteínas y vitaminas, jugando un papel importante en la alimentación diaria y contribuyendo a la sostenibilidad medioambiental.

El huevo es reconocido por su alto contenido de proteínas de alta calidad, incluyendo los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede producir. Además, es una excelente fuente de vitaminas A, D, E y B12, y minerales como hierro, zinc y selenio, vitales para el sistema inmunológico y la salud celular. También contiene colina, un nutriente crucial para el desarrollo del sistema nervioso y la memoria, lo que lo convierte en un alimento ideal para todas las edades.

En Argentina, el consumo de huevos ha crecido significativamente en las últimas décadas. En 2003, el promedio era de 127 huevos por persona al año, pero hoy supera los 350. Este incremento refleja una mayor conciencia sobre sus beneficios nutricionales y la confianza en su seguridad alimentaria. La mayoría de los huevos producidos en el país se consumen localmente, aunque también se exportan a mercados internacionales.

La producción de huevos tiene un impacto ambiental menor en comparación con otras fuentes de proteínas animales. Las gallinas convierten el alimento en proteínas de manera eficiente, lo que reduce el uso de recursos como agua y tierra. La avicultura se posiciona así como una alternativa sostenible en la producción de alimentos, adaptándose a las demandas globales de responsabilidad medioambiental.

Aunque se ha debatido sobre el impacto del huevo en los niveles de colesterol, estudios recientes han demostrado que su consumo, dentro de una dieta equilibrada, no incrementa de manera significativa el colesterol en sangre. De hecho, puede mejorar los niveles de colesterol bueno (HDL) y contribuir a la salud cardiovascular.

Gracias a su capacidad para generar saciedad y acelerar el metabolismo, el huevo es un excelente aliado en las dietas para bajar de peso. Con solo 75 calorías por unidad, es una opción ligera y nutritiva que ayuda a controlar el peso sin sacrificar nutrientes esenciales.